此标准规定了酿酒酵母和乳酸克鲁维酵母的鉴定原理、鉴定方法和鉴定结果表述。
此标准适用于酿酒酵母和乳酸克鲁维酵母的种水平鉴定。
GB/T 20886.1-2021 酵母产品质量要求 第1部分：食品加工用酵母
起草单位：安琪酵母股份有限公司、广西湘桂酵母科技有限公司、山东圣琪生物有限公司、英联马利（北京）食品销售有限公司、中国食品发酵工业研究院有限公司。
起草人：武竹英 、陈蓉 、周世伟 、刘明 、易勇 、王丽霞 、陈晖 、郭新光 、吴李娣 、张继祥 、崔素芳 、孟镇 、罗必英 、刘志强 、孟庆祥 。