T/CZSPTXH 268-2023 潮州菜 蜜浸枇杷烹饪工艺规范

内容简要 4原料及要求4.1原料4.1.1原材料：枇杷10粒750g、冬瓜糖150g、猪油10g。4.1.2调味料：糕粉50g、白砂糖400g、生粉5g、饮用水300mL…

T/CZSPTXH 268-2023 潮州菜 蜜浸枇杷烹饪工艺规范

主要起草人：王财兴、陈坚、陈利江、吴灿河。

起草单位：潮州市烹调协会、潮州市潮州菜文化研究会。

范围：本文件规定了潮州菜 蜜浸枇杷烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 蜜浸枇杷。