T/CZSPTXH 266-2023 潮州菜 油泡皮花烹饪工艺规范

内容简要 4原料及要求4.1原料4.1.1原材料：猪皮300g、真珠花菜叶50g、红辣椒10g、香菇10g、芹菜10g、蒜肉15g。4.1.2调味料：鱼露15mL、盐20…

T/CZSPTXH 266-2023 潮州菜 油泡皮花烹饪工艺规范

主要起草人：张来得、陈起新、吴灿河、陈佳顺。

起草单位：潮州市烹调协会、潮州市潮州菜文化研究会。

范围：本文件规定了潮州菜 油泡皮花烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 油泡皮花。