T/NTCYHY 002.5-2018 南通十佳名菜制作技艺 淡菜皱纹肉

内容简要 本标准规定了淡菜皱纹肉制作的术语和定义、原料、烹调方法、制作工艺、成品要求。本标准适用于淡菜皱纹肉的制作、加工。…

T/NTCYHY 002.5-2018 南通十佳名菜制作技艺 淡菜皱纹肉

主要起草人：巫乃宗、孙勇、赵福建、钱红娟、沈文华、杨益根。

起草单位：南通市饭店与餐饮业商会、南通市标准化协会、南通市旅游中等专业学校、

范围：本标准规定了淡菜皱纹肉制作的术语和定义、原料、烹调方法、制作工艺、成品要求。本标准适用于淡菜皱纹肉的制作、加工。