内容简要 永济刀削面的术语和定义、原料要求、制作过程、卫生要求、制作工艺要求和成品特点。…
T/YCY 002-2023 永济刀削面制作规范
主要起草人：侯红祥、张真、赵亚丽、白晓雪、王翠、薛秋梅、王蕾、张晓莉。
起草单位：永济市餐饮协会
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T/YCY 002-2023标准状态
- 发布于：2023-01-01
- 实施于：2023-01-01
- *非实时更新以实际为准
内容简要 永济刀削面的术语和定义、原料要求、制作过程、卫生要求、制作工艺要求和成品特点。…
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主要起草人：侯红祥、张真、赵亚丽、白晓雪、王翠、薛秋梅、王蕾、张晓莉。
起草单位：永济市餐饮协会