T/NTCYHY 002.10-2018 南通十佳名菜制作技艺 通式三鲜

内容简要 本标准规定了通式三鲜制作的术语和定义、原料、烹调方法、制作工艺、成品要求。本标准适用于通式三鲜的制作、加工。…

T/NTCYHY 002.10-2018 南通十佳名菜制作技艺 通式三鲜

主要起草人：巫乃宗、马骥、赵福建、沈文华、陈小林

起草单位：南通市饭店与餐饮业商会、南通市标准化协会、南通大饭店有限公司。

范围：本标准规定了通式三鲜制作的术语和定义、原料、烹调方法、制作工艺、成品要求。本标准适用于通式三鲜的制作、加工。